【鳴家】郭吉芳：“哎喲，小心肝兒！”——小青柑，后加工茶之新寵
2017-07-11 16:59:18 聽新聞
要進三伏天了，熱熱的天氣，別人總是勸你“心靜自然涼”的時候到了。按我國陰歷（農歷）氣候規(guī)律，前人早有規(guī)定：“夏至后第三個庚日開始為頭伏（初伏），第四個庚日為中伏（二伏），立秋后第一個庚日為末伏（三伏），每伏十天共三十天?！?。
三伏天，如何解暑消夏，愛玩手機，愛熬夜的你又如何護好小心肝，那就讓小青柑來幫忙吧！
一種名為“小青柑”的茶迅速火遍大江南北。不少茶友將它視為掌上明珠，愛不釋手。
那么小青柑到底是什么？你了解多少呢？
小青柑，是指果皮未著色，生理未成熟時采收果實所加工的皮，這個時段的柑果稱之為小青柑。而現在所說的小青柑，柑普茶是選用尚未成熟的“嬰幼兒期”柑橘與云南普洱茶為原料制作而成的一種茶。
比乒乓球還小的小青柑一般采摘于夏秋期間，這時的果皮尚未成熟，外皮還是青的，油室點微凹且密集，不顯皺縮，質硬皮薄，味辛氣香。而小青柑里的普洱茶一般采用的是存放幾年的普洱熟茶。
小青柑做得確實非常精致可愛，在這個看“顏值”的時代，想不被人喜愛都難。
小青柑制作，首先挑選新會優(yōu)質青柑，采摘后掏出果肉，填入普洱茶，在沒任何添加劑的情況下，經特殊工藝加工，令新會柑清醇的果香味和云南普洱茶醇厚之味高度融合，讓柑皮（即陳皮）與茶葉相互吸收精華，越陳越香。
小青柑的功效及作用
小青柑揮發(fā)油最多，微澀帶酸，茶中果味較濃，清甜回甘，青皮里的油酮類物質雖不能被人體吸收，但可以起到擴張上呼吸道的作用，飲用可以改善慢性咽炎，抗霧霾，對鼻炎、感冒鼻塞有通暢呼吸的作用。
中醫(yī)認為，青皮陳皮性微溫，味苦辛，入肝、膽經，具有理肝氣、咽炎、消積化滯、保護心血管功效，與熟普茶結合后，其保健功效自然兼有兩者的好處：具有健脾養(yǎng)胃、化痰止咳、降脂減肥、美容養(yǎng)顏、抗衰老等各種作用。
小青柑的滋味
小青柑茶質純凈，融合了清醇的果香和普洱茶醇厚甘香之味，形成獨特的口感與風味。沖泡后湯色橙紅透亮，茶湯醇厚，湯感細膩，回味爽適有甜感，有濃厚陳香味。
小青柑的加工工藝
1、將采摘下來的柑果清洗干凈，進行衛(wèi)生處理。
2、將柑果切小口，從開口處將柑肉掏空，保留果皮空殼，清洗晾干。
3、填入熟普，將開口的果皮作蓋子封住開口，復原為一個完整的“茶果”。
4、最后經干燥程序和干倉陳放而成，整個過程不著色素，也無任何添加劑。
如何選購小青柑？
1、看外表。包裝完整，無霉斑。柑皮色澤統(tǒng)一且不過深，沖泡后的茶湯清亮透明，無沉底。
2、聞香氣。沖泡后茶香中帶著淡淡的果香味，香氣清幽，無澀味沒霉味。
3、嘗滋味。入口時茶湯醇厚滑爽，回味甘甜，無尖銳的刺激感。
4、看葉底。輕捏葉底，色澤鮮活，柔韌有彈性，并且葉底無其他夾雜物。
小青柑的沖泡方法
茶的口感不僅與質量息息相關，還與沖泡方法分不開關系。想要品嘗到上好的小青柑，就需要對它的沖泡方法了如指掌才行。
1、碎皮泡飲法（常見）
把柑普茶內的普洱茶倒出適量，再將柑皮殼掰成若干小碎塊，與普洱茶混合，再加沸水沖泡。
2、掀蓋泡飲法（簡單）
將青柑仔填茶口的蓋皮掀開，再將整粒青柑仔連同蓋皮直接投入杯或壺中，加沸水沖泡，再等柑皮和普洱中的物質慢慢溶出，湯色呈深金黃色時即可。
3、九孔泡飲法（繁復但效果佳）
備一普洱茶刀，用茶刀在青柑仔四周及柑底部鉆九孔，孔徑大小以不漏碎茶為宜。再將其投入壺中，沖沸水，茶徐徐浸出，與柑皮的清香慢慢融合?？诟星逄疬m度、耐泡，帶孔的柑皮包裹著普洱茶，既無碎茶漏出，又可防止茶溶出速度過快。
小青柑不僅耐泡，而且泡了后再煮，口感更好！
小青柑的儲藏方法
小青柑應存放在具有通風、干燥的潔凈環(huán)境中。長久收藏，就把完好的小青柑茶放入密封的陶瓷罐、玻璃罐或者鐵罐中即可，若是發(fā)現柑皮發(fā)軟，只需放在太陽底下翻曬一兩次就好！
夏日飲茶，無上清涼。一個小青柑，或泡或煮，一家老小總相宜。特別是午休后，申時喝茶，更是養(yǎng)生時候。白居易的《兩碗茶》寫得好：“食罷一覺睡，起來兩碗茶；舉頭看日影，已復西南斜；樂人惜日促，憂人厭年賒；無憂無樂者，長短任生涯。”
小青柑，可真是你的小心肝哪，這是多么愜意的夏日時光??！
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