【鳴家】郭吉芳：歸樸古茶韻，悠悠普洱情——普洱茶茶道
2017-09-14 13:33:35 聽新聞
如果說，鮮嫩清香的綠茶像十八的處子
那么，黝黑拙樸泛著油光的普洱
那是云貴高原得天獨厚的恩賜
她沒有醉人的芬芳，也沒有銷魂的美艷
但在歲月的塵埃里，走過的是她平凡的身影
當你靜下紛亂的思緒，輕輕洗去歲月的鉛華
透過淡淡的，淡淡的陳韻
赫然發(fā)現(xiàn)，這平平淡淡，竟然會是你——一生的守候
1．焚香通靈（點香）：
茶須靜品，香能通靈，在泡茶之前，點燃這支香，心隨著悠悠裊裊的香煙升華到高雅寧靜的境界，心境幽幽，遠離凡塵。
2.初展仙姿（賞茶）：
普洱茶有著悠久的歷史，她獨特的制作工藝和不同的收藏方法，她沉穩(wěn)誘人的香韻而馳名中外，受到世人的好評和喜愛。
3.燒水候湯（煮水）：
好水泡好茶。明代張源在《茶錄》中寫道：“茶者，水之神。水者，茶之體。非真水莫顯其神，非精茶曷窺其體”。清代張大復在《梅花草堂筆錄》中說：“茶性必發(fā)于水，八分之茶遇水十分，茶亦十分矣；八分之水試十分之茶，茶只八分耳。”可見茶與水的密切關(guān)系。唐人陸羽《茶經(jīng)》說：“其水用山水上，江水中，井水下。其山水，持乳泉、石池，漫流者上。”蘇軾也說：“活水還需活火烹”按照古人有研究，用來沏茶之水要包括四個方面：一是“活”，要求有好的水源；二是“清”，要求水質(zhì)清冽；三是“甘”，要求水味甘甜；四是“輕”，要求水品要輕。
4.冰心去凡塵（溫杯）：
又稱之為：“滌盡凡塵心自清”。品茶的過程是蕩滌自己心靈的過程，烹茶滌器，不僅是滌凈茶具上的塵埃，更重要的是蕩滌茶人的靈魂。泡普洱茶最講究溫度，所以在泡茶前要先提升壺的溫度，使杯子留有余溫，稍后可吸取茶香。茶的陳韻需要水的靈性引出。
5. 蕩滌滄桑（洗茶）：
投茶入碗茶，因普洱茶經(jīng)過獨特的渥堆發(fā)酵和多年的陳化，所以在沖泡時頭兩道洗茶的茶湯是不喝的，應及時出湯、倒掉，否則以免浸泡太久而失香失味，影響到下一道茶湯的滋味。
6.甌里醞香（泡茶）：
有人說，人生有許多風景，最美的是在風中的等待，品茶的過程莫不如此。普洱茶所要求的沖泡溫度比較高，以100°的沸水為宜，以免溫度過低而影響茶湯質(zhì)量。沖泡時間太短，色香味難以顯示，太久則會熟湯失味。茶的寧靜，水的包容，在纖纖玉指之間演繹歲月的陳香，滄桑雅韻盡顯紅色透亮的茶湯中。真是“悠悠古茶韻，盈盈一水間”?。?/p>
7.茶熟香溫（出湯）：
出湯宜低酙，可避免茶香味過多的散發(fā)，茶湯倒入紫砂壺后再倒入公道杯中，使茶湯入口更為綿滑爽口，甘之若飴。連續(xù)兩泡共一壺，茶味茶氣茶韻更好。
8.普降甘霖（分茶）：
取其精華均分之意，即將茶湯均勻的分到每個品茗杯中。這樣可使每一位客人杯中的茶湯濃淡相同，故茶海又名公道杯。茶湯快七分滿時，可放慢倒茶速度，將茶湯慢慢地點到每個品茗杯中，以使每杯茶湯量一致。俗話說“茶七酒八”，茶到七分滿，留三分為人情，所謂茶友間不厚此薄彼，斟茶時每杯要濃淡一致，多少均等。
9.平分秋色（敬茶）：
敬茶從左到右，眾生平等，這體現(xiàn)茶行大道、和靜怡真的精神。敬茶者恭恭敬敬舉案齊眉，奉茶至客人面前。受茶者行叩指禮以示謝意！
10.感恩分享（品茶）：
左手持杯以為禮，右手托杯以為敬，感恩之心以為品。品茶之前，需先觀其色，聞其香，品其味。"品"字三個口，一杯茶需分三口品嘗，且在品茶之前，目光注視泡茶師一至兩秒，稍帶微笑，以示感謝。茗者八方皆好客，道處清風自然來。品茶有三樂，一曰：獨品得神，一個人面對青山綠水或高雅的茶室，通過品茗，心馳宏宇，神交自然，物我兩忘，此一樂也；二曰：對品得趣。兩個知心朋友相對品茗，或無須多言即心有靈犀一點通，或推心置腹述衷腸，此亦一樂也；三曰：眾品得慧?？鬃釉唬骸叭诵杏形?guī)煛北娙讼嗑燮凡瑁ハ鄿贤?，相互啟迪，可以學到許多書本上學不到的知識，這同樣是一大樂事。
有人對茶的生命這樣解釋：“生在山里，死在鍋里，埋在罐里，活在杯里”。有時間去品嘗功夫茶，既能養(yǎng)生得健康，又可以聆聽內(nèi)心的寧靜，從那一道道優(yōu)雅的程序中體悟到茶中的禪意，感受那壺中的天地，更體驗茶道的 “弦外之音”——那就是寧靜致遠，天人合一，養(yǎng)身養(yǎng)心養(yǎng)志又養(yǎng)人哪！
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