【鳴家】郭吉芳：無(wú)需驚擾，且余淡香
2018-05-09 15:00:00 聽(tīng)新聞
近年來(lái)，藥效價(jià)值與收藏價(jià)值兼具的白茶迅速搶占市場(chǎng)份額。一場(chǎng)由白茶引領(lǐng)的消費(fèi)新風(fēng)尚正在蔓延。正所謂“喝白茶，是當(dāng)下對(duì)自己的愛(ài)；存白茶，是給自己未來(lái)的驚喜?！?/p>
喝白茶，享受白茶給生活、給未來(lái)帶來(lái)的好處，已經(jīng)是大街小巷的尋常事。今年白茶春茶普遍漲價(jià)在30-50%以上，是什么原因成就了漲價(jià)？
白茶清甜，人人愛(ài)喝。
白茶，六大茶類之一，以不炒不揉的清鮮聞名。
如果，把制茶比做烹飪，那么有些綠茶會(huì)是小炒，紅茶像是紅燒，而這白茶就有如白灼，保留最本的茶葉滋味。
就像人與人之間的感情，不需要驚天動(dòng)地，只要，始終如一的溫暖和真心。
白茶性寒涼，功同犀角。
白茶的口碑那是歷史悠久，在《本草綱目》和《茶經(jīng)》中早有記載。
《本草綱目》中記載：“白茶性寒涼，功同犀角。”中醫(yī)藥理證明，白茶味溫性涼，具有退熱降火、祛濕敗毒的功效。
老白茶，清熱降火自民間。
聽(tīng)說(shuō)在福鼎當(dāng)?shù)?，像小孩發(fā)熱或是成人牙齦腫痛，人們都會(huì)沏上一壺老白茶，緩解疼痛。
南方氣候多濕，夏天若出濕疹，一般也都會(huì)用白茶半飲半涂，據(jù)說(shuō)效果也是立竿見(jiàn)影。
一年茶、三年藥、七年寶。
這句話，對(duì)于白茶來(lái)說(shuō)，只是一句套話，意思就是白茶是好茶、喝白茶對(duì)身體好、存白茶是比買股票還賺的事兒。那么，為什么白茶會(huì)這么神奇？為什么白茶會(huì)有這么多贊譽(yù)？喜歡喝白茶的人，都應(yīng)該看看！
「一年茶」因白茶屬于微發(fā)酵茶，所以剛制作出來(lái)的頭年的白茶，接近綠茶的口感。
「三年藥」 白茶就是這樣奇妙，要是把她好好珍藏兩三年，在存放過(guò)程中，茶葉內(nèi)部成分緩慢地發(fā)生變化，香氣轉(zhuǎn)陳，湯色逐漸由杏綠轉(zhuǎn)化成杏黃色或者再深些。品飲時(shí)香氣醇和，滋味漸柔。茶性也由凉轉(zhuǎn)溫。
「七年寶」 確切說(shuō)白茶存放至五六年就算老白茶了。隨著時(shí)間的陳放，白茶內(nèi)含物的陳化轉(zhuǎn)變得越來(lái)越醇厚，與陳香并存的依舊是那白茶特有的毫香。滋味香濃，湯色呈琥珀色，紅亮透明。到達(dá)這個(gè)年份的白茶，喝上幾杯熱騰騰的老白茶下去，會(huì)感覺(jué)整個(gè)人都輕松很多。
老白茶不但功效顯著，最重要的還有好喝。
存放多年的白茶，茶葉內(nèi)部成分逐漸轉(zhuǎn)化，香氣成分逐漸揮發(fā)，從新茶的毫香蛻變?yōu)楹扇~香、棗香和藥香，湯色也逐漸從淺黃沉淀為杏黃、琥珀紅，滋味也變得更加醇和厚樸。
而其中，甜度更是老白茶最簡(jiǎn)單、最直觀的感受。呡上一口茶，茶湯滑過(guò)口腔后，就能感受到甘甜的滋味在口腔里蔓延開(kāi)來(lái)。
白茶的工藝，獨(dú)特且自然。
相比其他茶類，白茶更接近自然，加工工藝最天然，滋味更是清純自然。
黃酮含量高，氨基酸含量平均值高于其他五大茶類。有實(shí)驗(yàn)證明，由于其獨(dú)特的加工工藝和內(nèi)含物質(zhì)，對(duì)于健康的幫助效果優(yōu)于其他茶類。
白茶優(yōu)勢(shì)，其它茶無(wú)法媲美。
白茶是福建特有的茶類，具有優(yōu)于其它茶類的突出保健功能。在白茶加工中的變化規(guī)律對(duì)富集GABA和提高γ-氨基丁酸茶的品質(zhì)，有著廣闊的運(yùn)用場(chǎng)景。
γ-氨基丁酸白茶中含有的GABA，往往比其它茶多。GABA，即γ-氨基丁酸，是一種廣泛存在于動(dòng)植物的天然生物活性成分。隨著對(duì)GABA研究的開(kāi)展，發(fā)現(xiàn)其具有與人體健康密切相關(guān)的多種生物學(xué)功能。
γ-氨基丁酸，讓白茶更適應(yīng)現(xiàn)代生活。
γ-氨基丁酸茶是一種具有多種保健功效的功能茶，近年來(lái)國(guó)內(nèi)外眾多研究發(fā)現(xiàn)，γ-氨基丁酸茶具有多種對(duì)抗當(dāng)中國(guó)人的“現(xiàn)代病”，比如調(diào)節(jié)神經(jīng)系統(tǒng)功能、抗抑郁、降血壓功能、抗衰老功能等多種功能。
隨著γ-氨基丁酸茶的保健功效不斷被發(fā)掘，研究開(kāi)發(fā)γ-氨基丁酸白茶對(duì)于現(xiàn)代生活非常有價(jià)值。
存放后的茶性轉(zhuǎn)變及可泡可煮的隨性自適。
壽眉 用一芽二三葉制成，香氣純正，滋味醇和。儲(chǔ)存的過(guò)程中，內(nèi)質(zhì)成分緩慢地發(fā)生著變化，香氣逐漸轉(zhuǎn)化、湯色逐漸變紅、滋味變得醇和，茶性也逐漸由涼轉(zhuǎn)溫。
白茶隨著歲月的沉淀本身的鮮香逐漸演變成了荷香、棗香，甚至藥香，口感飽滿帶甜。比起沖泡，更建議煮飲，味更醇，香更濃。
養(yǎng)生價(jià)值，受到越來(lái)越多人重視。
自古以來(lái)，在閩東北農(nóng)村就常有用白茶燉冰糖來(lái)降火去燥，治療牙疼，便秘等。在福鼎等白茶產(chǎn)地，也常用陳年白茶治療小兒麻疹、發(fā)燒等。時(shí)至今日也常被稱為“消炎祛火茶”。
國(guó)內(nèi)外學(xué)者的研究結(jié)果更表明，白茶在保護(hù)心血管系統(tǒng)、抗輻射、抑菌抗病毒、抑制癌細(xì)胞活性等方面的效果更具特色。
也許是因?yàn)樯厦娴倪@些屬性，被茶友追捧。
自古茶當(dāng)藥，現(xiàn)代科學(xué)研究也表明，茶葉中含的茶多酚、維生素，蛋白質(zhì)、微元素等，都是人體所必須，是人類養(yǎng)生的圣飲，是理想的養(yǎng)生保健飲品。
人到中年更要關(guān)注自己與家人的健康，多喝一泡茶，少吃一次藥，不亦樂(lè)乎！人到中年，身體器官開(kāi)始老化，需要我們用心呵護(hù)，才能保證有個(gè)健康的身體。茶，是大自然恩賜給人類的絕佳圣飲。喝白茶的好處很多，總結(jié)下來(lái)有六大好處：
一、有助于抗氧化
茶多酚具有很強(qiáng)的抗氧化性和生理活性，是人體自由基的清除劑。有實(shí)驗(yàn)研究顯示，茶多酚清除對(duì)人肌體有害的過(guò)量自由基能效很高，大大高于其他同類物質(zhì)。另有實(shí)驗(yàn)結(jié)果表明，茶多酚的抗衰老效果要比維生素E強(qiáng)多倍。
二、養(yǎng)胃消食
福鼎白茶養(yǎng)胃，尤其是老白茶，應(yīng)該也沒(méi)有異議。據(jù)清人宋士雄在《隨息局飲食譜》中記載：“茶微苦微甘而涼，清心神醒睡，除煩，涼肝膽，滌熱消痰，肅肺胃……”《唐本草》認(rèn)為，“茶能清宿食”?！侗静菥V目拾遺》對(duì)此也有記載：“……消食化痰，清胃生津，功效尤大?！薄都t樓夢(mèng)》中，賈寶玉說(shuō)“……今兒因吃了面，怕停食，所以多玩一回子”。林之孝家的又向襲人等人說(shuō)：“該燜些茶喝?！辈璧南彻π?，都寫(xiě)名著里了。
三、有助于提神醒腦
茶葉中的部分成分能促使人體中樞神經(jīng)興奮，增強(qiáng)大腦皮質(zhì)的興奮過(guò)程，使人精神振奮，增強(qiáng)思維和記憶能力。
四、有助于利尿解乏
茶葉中的部分成分可刺激腎臟，促使尿液迅速排出體外，提高腎臟的濾出率，減少有害物質(zhì)在腎臟中滯留的時(shí)間。還可排除尿液中的過(guò)量乳酸，有助于使人體盡快消除疲勞。
五、有助于降脂
茶葉中的維生素B1、維生素C都能提高胃液的分泌量，可以幫助消化，增強(qiáng)分解脂肪的能力。茶中含有的芳香族化合物也可以溶解脂肪，防止脂肪在體內(nèi)積滯。
六、防心血管病
對(duì)此，湖南農(nóng)業(yè)大學(xué)劉仲華教授在研究中發(fā)現(xiàn)，白茶在存儲(chǔ)過(guò)程中，黃酮類物質(zhì)中以黃酮苷形式存在者最多。而黃酮苷具有維生素P樣的作用，可防止人體血管的硬化。此外，據(jù)中國(guó)疾病預(yù)防控制中心病毒專家韓馳教授在臨床上觀察了白茶對(duì)腦血流圖以及血壓、心率的影響，結(jié)果表明，飲用白茶后能引起人體血管舒張，血壓暫時(shí)下降，心率減慢和腦部血流量減少等生理效應(yīng)。提示白茶能夠防治心腦血管疾病，故飲用白茶對(duì)老年人和高血壓與動(dòng)脈硬化患者均有良好作用。
人到中年，有茶不惑，安靜下來(lái)，理清生活的頭緒，必能再揚(yáng)起風(fēng)帆。一起訴說(shuō)，時(shí)光荏苒，經(jīng)不住歲月的流淌，品茶是歲月長(zhǎng)河里的一葉泛舟，緩緩漂流而來(lái)。
世間的百態(tài)，人情冷暖在不斷的變幻，唯一不變的，是茶之初心。茶的平和清寂如中年人心境，不再浮躁，不再?gòu)垞P(yáng)。細(xì)細(xì)體會(huì)，心靈感悟，這生活的滋味如茶苦盡甘來(lái)，回味無(wú)窮。
原標(biāo)題：尋常百姓始愛(ài)茶，尤其白茶受人追捧
圖片來(lái)源：視覺(jué)中國(guó)
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