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夏至，濕熱暑熱如約而至，一杯茶，定能消夏，定能釋懷。一盞茶，盡享閑時(shí)，獨(dú)品時(shí)光。

南鄉(xiāng)子·歲月茶

小雨濕黃昏。把盞拈杯對(duì)晚云?；ㄕZ(yǔ)醉風(fēng)巢燕臨，輕吟，繾綣時(shí)光總印痕。

仰首望星辰。慢品閑情載一樽。文字和聲琴瑟應(yīng)，深沉。恰似當(dāng)年歲月音。

茶作為一種飲料，起源于公元前28 世紀(jì)的神農(nóng)時(shí)代。相傳“神農(nóng)嘗百草，日遇七十二毒，得茶（茶的古字）而解之?！庇捎诓铇?shù)鮮葉有較強(qiáng)的滅菌和解毒功用，所以茶葉最初是直接食用新鮮葉子，作為藥用，后來(lái)發(fā)展為熟吃，烹煮飲用，沖泡飲用，直到今天，成為與咖啡、可可并行的世界三大無(wú)酒精飲料之一。
 

茶無(wú)貴賤，適口為珍。飲茶最重要的是一種心境。唐人裴汶在《茶述》中說(shuō)：“茶，其性精清，其味淡潔，其用滌煩，其功致和?！辈栉对谟凇暗保嫴钑r(shí)需要神清氣閑，心態(tài)平和，在靜默中細(xì)細(xì)品味，喧鬧污濁是與茶境不符的。一人獨(dú)飲，或有性情相投、心境淡泊的朋友共坐，淺斟細(xì)酌，清言雄辯，在一杯清茶中靜靜享受人生，韻味至深。此情此景，何等情爽宜人，于是千般憂慮都悠然忘懷，心緒清明，神馳物外。面對(duì)摯友，體會(huì)一種人生淡然的心境，才能不膩不煩而持久。所以說(shuō)，在潔凈無(wú)染的氣氛中，一杯淡茶能滌去憂愁煩惱，能帶來(lái)靜穆和善。因此，飲茶時(shí)環(huán)境和心境都極其重要。

飲茶環(huán)境，古人也甚為講究。據(jù)《茶疏》所載，適宜飲茶的環(huán)境為：心手閑適，杜門避事，荷亭避署，小院焚香，清幽寺觀，名泉怪石等等。而作事、觀劇、發(fā)書柬、長(zhǎng)筵大席、人事忙迫時(shí)則不宜飲茶。烹茶時(shí)不能用惡水、敝器、銅匙、木桶、柴薪、鼓炭等，也不宜靠近陰屋、廚房、市喧、酷熱齋舍等。

品茶猶如參禪，文人在品茶的意境中追求的是和、靜、清、寂的根本精神，它使人跨越時(shí)空，擺脫了人生煩惱，不為名利所累，在超凡脫俗中享受人生的美好。秦韜玉《采茶歌》：“洗我胸中幽清思，鬼神應(yīng)愁歌欲成”；溫庭筠《西陵道士茶歌》：“疏香皓齒有余味，更覺(jué)鶴心通杳冥”；顏真卿等《五言月夜啜茶聯(lián)歡句》：“流華凈肌骨，疏淪滌心原”；皎然《飲茶歌誚崔石使君》，詩(shī)中描寫他端著茶沫飄香的瓷碗飲茶時(shí)的美妙感受：

“一飲滌昏寐，情思爽朗滿天地；再飲清我神，忽如飛雨灑清塵；三飲便得道，何須苦心破煩惱”，皎然的“三飲”是飲茶的三個(gè)層次，從解困、清神到悟道，即是從生理上的滿足到精神上的享受,不但獲得審美的愉悅，而且進(jìn)入一個(gè)哲理的境界；盧仝的《走筆謝孟諫議寄新茶》詩(shī)中也描寫了喝七碗茶時(shí)的不同感受：一碗是解渴，喉吻濕潤(rùn)，是生理上的滿足。二碗破除孤悶，令人情思爽朗。三碗使人靈感涌動(dòng),文思噴發(fā)。四碗令人心胸開(kāi)闊,忘卻煩惱。五碗至七碗，身輕神爽，飄飄欲仙，達(dá)到天人合一物我兩忘的最高境界。品茶至此,真可獲得“茶仙”的桂冠了。

茶之道是一種高潔醇美的象征，是中國(guó)傳統(tǒng)文化生活中重要內(nèi)容。茶的各道工序，不管是采茶、制作、還是烹煮、斟茶，潔凈是其第一準(zhǔn)則。采茶時(shí)必須是天氣清明的早晨，空氣清新，茶樹(shù)上露水芬芳猶存，所采的茶才是上品，陰雨天采的就差了；制作時(shí)殺青、揉捻、干燥等等諸道工序更要潔凈無(wú)垢。

茶講求和諧，因此好茶要配好水，擇水是極為重要的。山上的水為最好，山水中又以乳泉細(xì)流者為上。唐代茶圣陸羽曾經(jīng)品評(píng)天下名泉，第一是廬山康王谷簾泉，第二是無(wú)錫惠泉寺石泉（著名的二胡曲《二泉映月》即源于此），第三是蘄州蘄水（今浠水縣）蘭溪石下水，好茶名泉，相映生輝。

一部《紅樓夢(mèng)》滿紙浸茶香。茶文化，在這部書里詮釋得淋漓盡致。

《紅樓夢(mèng)》第四十一回賈寶玉品茶櫳翠庵，寫出了品茶之境。當(dāng)賈母帶劉姥姥逛大觀園，來(lái)到櫳翠庵，妙玉向眾人獻(xiàn)茶之后，請(qǐng)寶釵、黛玉去吃體己茶，寶玉也跟著去了，發(fā)生了一系列有趣的事情，極能說(shuō)明中國(guó)茶文化的境界。妙玉先拿出七種非同尋常的茶具，茶具的精美可見(jiàn)茶在當(dāng)時(shí)人生活中的重要位置，它已經(jīng)成為人日常生活中重要的生命活動(dòng)。其后，妙玉煎茶，其用的水也非同小可。黛玉不知，問(wèn)：“這也是舊年的雨水？”妙玉不由冷笑道：“你這么個(gè)人，竟是個(gè)大俗人，連水也嘗不出來(lái)！這是我五年前在玄墓蟠香寺住著收的梅花上的雪，統(tǒng)共得了那一鬼臉青的花甕，總舍不得吃，埋在地下，今年夏天才開(kāi)了，我只吃過(guò)一回，這是第二回了。你怎么嘗不出來(lái)？隔年的雨水哪有這樣的清淳？如何吃得？”

妙玉用的茶葉如何，書中沒(méi)有明言，但她奉與賈母的老君眉都那般清淡醇香，她自己所用之茶自不待言。僅在一個(gè)小小的修道庵中，隨意品一次茶，就如此考究精致，不僅茶具、茶葉精妙絕倫，連煎茶之水也費(fèi)盡心機(jī)，可見(jiàn)茶與境連。至于吃茶之法，妙玉更有高論：“一杯為品，兩杯就是解渴的蠢物，三杯就是飲牛飲驢了?！北M管這話有些夸張，但也說(shuō)明飲茶是人生的一件雅事。

烹茶更是一種超然脫俗的氛圍，烹茶需炭爐，陶壺。《茶經(jīng)》“五之煮”云：“其火，用炭，次用勁薪。其炭曾經(jīng)燔炙為膻膩所及，及膏木、敗器不用之。”溫庭筠撰于公元860年前后的《采茶錄》“辨”條載：“李約，公子也。一生不近粉黛，性辨茶。嘗曰：‘茶須緩火炙，活火煎’。活火謂炭之有焰者，當(dāng)使湯無(wú)妄沸，庶可養(yǎng)茶?！迸氩栊栌眯?，以宜興紫砂陶壺最為適宜。待水壺中水一滾二滾三滾之后，斟茶人提起水壺，將小陶壺內(nèi)外一澆，使陶壺內(nèi)外同時(shí)加熱，放入茶葉，利用溫壺的熱量將干茶的香氣烘托出來(lái)，讓飲者聞香，稱為“湯前香”。然后注水沖泡，飲者先要欣賞茶湯的“杯面香”，其次欣賞色澤，再次啜飲滋味，最后欣賞留在杯內(nèi)的“杯底香”。試想，與家人與好友圍爐夜話，紅泥爐火烹茶時(shí)，是多么的溫馨和愜意啊。

溫馨的家里如有一個(gè)心怡的茶空間，閑暇之余或一個(gè)人或與家人或邀三五好友，過(guò)一段有儀式感的生活，享受半日愜意時(shí)光，不亦說(shuō)乎！以茶待客，伴一曲古琴，插一束花，焚一支香，香生茶室，境出塵表，行茶舒緩而優(yōu)雅，飲茶已不是其目的所在，而禮儀、道德，以及主客之間心靈的交流才是其主旨。那溫婉雅致如行云流水般的茶盞清中帶微黃的瓊漿，浸人心脾，似乎猶帶著清晨露水的芳香。人也因起詩(shī)意、祥和、寧?kù)o，心靈也變得平和，在這種狀態(tài)中，整個(gè)靈魂沉浸在寂靜清和的氛圍，有一種豁然超脫之美。

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