【鳴家】李立峰：記憶在舌尖上滑翔
2022-11-23 07:00:00 聽新聞
老家是魚米之鄉(xiāng)，四種長在水中的美食，成為我的童年最美好的回憶。
大凡屬于童年的美食，通常都是生吃的，來不及煮熟，吃到的也都是食物的原香。
最先浮現在腦海的是菱角，像一把微型的牛角，看上去生猛十足，吃起來清脆可口。
菱角，青的時候，用手輕輕一掰，就會露出雪白的肉，放入口中，有如酥梨一般清甜。
在老家最高的山嶺下，有一處荒塘。它除了每年插秧的時候被派上用場，一年大多數時候人行罕至。
水塘四周長滿了密密匝匝的水草，野生的菱角雄踞塘的中央，整個水面仿佛披上了綠色的毯子。頑皮的孩童早已經看在眼里，坐等花開果熟。
小時候，零食太匱乏了，大人很少舍得買零食。幾乎所有的零食，都要靠孩子自己發(fā)掘?？傆心懘蟮暮⒆?，趁大人不注意，帶著更小的孩子，組隊采菱角。
除了內心對水的恐懼，池塘中更令人恐懼的是螞蝗。一下水，青色的螞蝗就會爬滿了腳和腿。還有一種牛螞蝗，拇指粗，是黃色的。螞蝗上身后，必須第一時間扯下來，否則會鉆進肉里。
采菱角，通常是以秒計的，比的是比螞蝗快。所以每一次采摘，都堪稱一次冒險。但采到之后，成就感就更大。因而，更加激發(fā)了孩子的冒險心。
菱角老了，就變成了黑色，如同石頭一樣堅硬，只能用開水煮熟。煮熟的菱角，從清脆變得軟糯，很香，擋饑。
菱角藤枯萎后，老菱角沉落池塘，就再也不敢下水了。因為，塘底布滿了刺，仿佛布滿了扎馬釘，只能望而卻步。
老家除了水塘多，灌渠也多。每年插秧的時候，水庫放水，渠深達兩三米，水流很急，不敢靠近。但在平時，水深只有二三十厘米，生長著蝦蟹魚鱉，是孩子的天然游樂場。
那時候上學，總是大的帶小的。孩子，向來是不走尋常路的，這是天性使然。有時候，放學返回，就會另辟蹊徑。一次，翻上一道幾百米的高坡，邂逅一處山頂上的方塘。
這個塘，長寬都不過幾米，水中長著一種之前從來沒有見過的東西，像荷葉，卻長滿了刺，一幅不可接近的樣子。
這極大激發(fā)了孩子們的好奇。他們用茅草根編成繩子，綁著細長的石頭，把水中帶刺的葉子拉到岸邊。驚奇地發(fā)現，葉片下面，居然長著幾個毛茸茸的雞頭，有拳頭大小。
幾個膽大的拿回家里，讓老人辨認，才知道是雞米頭。掰開來，露出白色的雞米，吃起來清香可口。后來才知道，這就是大名鼎鼎的“水中人參”。
一處無人的野洼，怎么會長出雞米頭呢？孩子自然不知。大人們說，可能是有人撒的籽，也可能是飛鳥銜來的。總之，怎么來的，不知道。怎么去的，如法炮制。
天涼的時候，水稻收割后，會有一種新的美食。學名荸薺，俗稱馬蹄，老家叫地泥子。
那時候，田地緊張，少有人種地泥子。即便剜過田之后，仍漏網之魚，留給沒有閑田種地泥家的孩子，去淘寶。
踩地泥是一大樂趣。雙腳沒入軟滑的泥中，突然踩到一個硬物，那便是地泥了。每收獲一顆，都如獲至寶。
在地泥田之外，收割后的水田間，還有一種小地泥，只有花生米大小。小時候以為是野生的地泥。后來才知道，那是沒有長大的地泥，還沒有長大就成了孩子的腹中之物。
田沖之中，還有一種美食，就來得驚心動魄了。
話說，某一天傾盆大雨，一人下田排水，發(fā)現大樹上掛著一條巨蟒，有水桶那么粗。那人嚇得半死，逢人就說起這段奇遇。后來，旱地的巨洞，水田的漩甕，都有了解釋，那就是蟒蛇廢棄的洞。
漩甕就像陷阱，沒有人知道它有多深。漩甕里不僅有淤泥，還有積水，仿佛一口裝滿流沙的深井。一不小心掉進去，可能會有生命危險，就是連犁田的耕牛掉進去，都不太容易弄出來。于是，種田人會在漩甕上種植茭瓜和水冬瓜，以利于識別。
茭瓜，又稱茭白。野生的茭瓜，只有少數幸運兒，才能吃到。掰開生吃，清脆可口。回家炒菜，清香可口，是下田勞作之余，額外的犒賞。
圖片來源：視覺中國
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