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華龍網(wǎng)訊（通訊員 張秋潔 劉原原）今（25）日，在2024重慶市食品及農(nóng)產(chǎn)品加工高質(zhì)量發(fā)展產(chǎn)業(yè)大會暨第九屆中國（重慶）國際火鍋產(chǎn)業(yè)博覽會上，來自江津區(qū)德感工業(yè)園的重慶本土啤酒新銳品牌“渝津精釀”的新品：重慶火鍋精釀、江津青花椒精釀兩款“爆品”正式發(fā)布。借助重慶“爆品”培育計(jì)劃，渝津精釀啤酒升級“出圈”。

精釀啤酒是由小型啤酒生產(chǎn)線生產(chǎn)，且在釀造過程中，不添加與調(diào)整啤酒風(fēng)味無關(guān)的物質(zhì)，風(fēng)味特點(diǎn)突出的啤酒。相對工業(yè)啤酒，精釀啤酒風(fēng)味突出、口味豐富，風(fēng)格分支多達(dá)1000種。

火鍋、青花椒、老鷹茶，每一件都是重慶本土話題單品。當(dāng)這款單品遇上精釀啤酒，又將產(chǎn)生什么奇妙反應(yīng)呢？

渝津精釀品牌創(chuàng)始人羅蘭葉介紹，渝津精釀作為一款地道的重慶本土精釀啤酒品牌，由江南大學(xué)精釀啤酒研發(fā)團(tuán)隊(duì)、武漢中德啤酒學(xué)院精釀團(tuán)隊(duì)、西南大學(xué)植物基創(chuàng)新科研團(tuán)隊(duì)、慕尼黑工業(yè)大學(xué)精釀專家、康奈爾大學(xué)食品專家組成的一流科研團(tuán)隊(duì)護(hù)航。

從糖化、發(fā)酵到成品罐裝，該公司已建成年產(chǎn)5000噸的全自動(dòng)生產(chǎn)線。渝津精釀采用北緯29度黃金釀酒帶長江特供水源釀造，配料選用德國慕尼黑酵母銀行優(yōu)質(zhì)菌種、優(yōu)質(zhì)進(jìn)口有機(jī)麥芽，以及北美一流啤酒花品牌旗下天然酒花。

工藝方面，渝津精釀引進(jìn)標(biāo)準(zhǔn)德式工藝，采用傳統(tǒng)慢釀法，發(fā)酵時(shí)間長達(dá)28天以上，無任何添加劑和防腐劑。同時(shí)，公司自建高標(biāo)準(zhǔn)凍庫，實(shí)現(xiàn)出廠即保鮮，搭建物流配送團(tuán)隊(duì)，實(shí)現(xiàn)工廠至門店1小時(shí)即達(dá)，全程冷鏈鎖鮮，店鋪端入駐渝津打酒機(jī)，自帶冷藏功能，確保消費(fèi)者喝到的每一口啤酒都是出廠品質(zhì)，保證了精釀啤酒的鮮活特色。

新品重慶火鍋精釀研發(fā)團(tuán)隊(duì)深入重慶大街小巷，走訪各類老火鍋店，研究其味型的變化和適配，精心篩選了魚腥草、淡竹葉、金銀花等十余種西南特色草本植物，經(jīng)過100多次配方調(diào)整，實(shí)現(xiàn)了清新解膩與冰涼暢爽的完美結(jié)合。

同時(shí)，渝津精釀品牌團(tuán)隊(duì)開始思考如何將精釀啤酒與巴渝大地的地方特色風(fēng)物和文化旅游資源結(jié)合起來？做好一鄉(xiāng)一品、百鄉(xiāng)百品，深度融入地方發(fā)展、助力農(nóng)文旅融合與鄉(xiāng)村振興。

圍繞江津區(qū)地理標(biāo)志性產(chǎn)品——青花椒，渝津精釀研發(fā)團(tuán)隊(duì)采用超臨界CO?萃取技術(shù)，實(shí)現(xiàn)了椒麻清香和啤酒麥香的深度融合。青花椒精釀入選《2023—2025年重慶市消費(fèi)品工業(yè)“爆品”培育清單》。

除了現(xiàn)場發(fā)布的江津青花椒精釀、江津四面山富硒草本精釀、萬盛黑山紅高山紅茶精釀、石柱黃精精釀等產(chǎn)品已先后“出圈”。目前，渝津精釀已形成全麥經(jīng)典、品質(zhì)特釀、風(fēng)味果啤、地方文旅、助農(nóng)產(chǎn)品、藥食同源、國際高端、重慶特色等8個(gè)系列20個(gè)品類的產(chǎn)品矩陣。

青花椒是江津區(qū)地理標(biāo)志性產(chǎn)品，青花椒精釀則是重慶實(shí)施“爆品”培育計(jì)劃中的產(chǎn)品之一。江津區(qū)現(xiàn)有食品及農(nóng)產(chǎn)品加工企業(yè)1000家以上，其中規(guī)上工業(yè)企業(yè)60家，產(chǎn)值超億元企業(yè)24家，已形成糧油、肉蛋奶、果蔬、休閑食品、預(yù)制菜、火鍋食材、中藥材等7大優(yōu)勢產(chǎn)業(yè)鏈，產(chǎn)值穩(wěn)居全市前列。

其中，德感工業(yè)園先后獲評國家新型工業(yè)化產(chǎn)業(yè)示范基地（食品?糧油加工）、2023年度重慶市食品及農(nóng)產(chǎn)品加工產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展“十佳園區(qū)”，轄區(qū)6家企業(yè)入選“十佳企業(yè)”，正全力打造西部糧油食品產(chǎn)業(yè)高地。

下一步，江津區(qū)將圍繞七大產(chǎn)業(yè)，重點(diǎn)打造青花椒精釀飲品、梅見青梅酒等爆品，推動(dòng)一二三產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展，實(shí)現(xiàn)農(nóng)民穩(wěn)定增收、企業(yè)持續(xù)壯大、產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展，以產(chǎn)業(yè)振興推動(dòng)鄉(xiāng)村全面振興。