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華龍網(wǎng)訊（記者 李成 見習(xí)記者 張?jiān)悾芭硭Ыz苕粉口感嫩滑爽口、筋道Q彈，是吃重慶火鍋必點(diǎn)菜品。”10月25日，2024重慶市食品及農(nóng)產(chǎn)品加工高質(zhì)量發(fā)展產(chǎn)業(yè)生態(tài)大會(huì)暨第九屆中國(guó)（重慶）國(guó)際火鍋產(chǎn)業(yè)博覽會(huì)在重慶國(guó)際博覽中心舉行，“彭水晶絲苕粉 苕粉中的貴族”吸引了全國(guó)各地的采購商、市民游客爭(zhēng)相圍觀購買。

據(jù)悉，本次博覽會(huì)上，彭水自治縣紅薯行業(yè)協(xié)會(huì)攜手重慶市彭水縣晶絲苕粉集團(tuán)有限公司、重慶苗薯農(nóng)業(yè)有限公司、彭水縣龍須晶絲苕粉有限公司、重慶苗巧嫂農(nóng)業(yè)發(fā)展有限公司等11家當(dāng)?shù)仄髽I(yè)參展，獨(dú)具特色的晶絲苕粉產(chǎn)品秀全方位展示了“世界苗鄉(xiāng) 養(yǎng)心彭水”的獨(dú)特魅力。

在彭水晶絲苕粉展區(qū)內(nèi)，經(jīng)典干粉、火鍋濕粉、酸辣粉……琳瑯滿目的彭水農(nóng)特產(chǎn)品讓喜歡嗦粉的市民直呼“愛了愛了”。來自彭水的嬌阿依們通過蒸、烤、煮三種烹飪方式，全方位地向逛展市民展示了苕粉的多樣化食用方法，讓大家充分領(lǐng)略了苕粉的美味與多變。

“彭水晶絲苕粉燙火鍋真的很好吃，非常勁道，是做酸辣粉、燉肉、涮火鍋的必備菜?！奔易山聟^(qū)人和街道的劉麗是一位嗦粉愛好者，得知此次博覽會(huì)有彭水晶絲苕粉專程趕來排隊(duì)。

據(jù)了解，彭水晶絲苕粉的制作工藝歷史悠久，可追溯至乾隆末年，更是憑借其無與倫比的品質(zhì)與口感，成為了彭水地區(qū)的傳統(tǒng)美食。同時(shí)，為了彭水晶絲苕粉融入川渝火鍋市場(chǎng)，特在彭水晶絲苕粉·第四屆國(guó)際火鍋采購大會(huì)上發(fā)布了品牌火鍋的采購計(jì)劃。重慶市彭水縣晶絲苕粉集團(tuán)有限公司董事長(zhǎng)張小洪介紹：“彭水晶絲苕粉·經(jīng)典干粉，采用苗家非遺工藝，粉質(zhì)純凈，晶瑩透亮，滋潤(rùn)爽口、富有彈性?；疱仢穹郏瑢榛疱佈邪l(fā)，免泡發(fā)，更耐煮，有彈性，口感爽滑。重慶酸辣粉，是純天然綠色食品，麻辣酸爽、口感勁道，沖泡即享、是吃貨福音?！?/p>

“武陵山上種紅薯，烏江河畔打粉條。苗鄉(xiāng)非遺世代傳，重慶火鍋少不了?！痹诿玎l(xiāng)彭水，流傳著這樣一段話。據(jù)了解，彭水縣紅薯種植面積30萬畝，其中高淀粉薯10萬畝，紅薯生產(chǎn)加工主體32家，其中市級(jí)龍頭企業(yè)2家，全縣年加工鮮紅薯48萬噸，生產(chǎn)紅薯淀粉3萬噸，預(yù)計(jì)2024年全產(chǎn)業(yè)鏈年產(chǎn)值將突破20億元。

在博覽會(huì)開幕式上彭水縣人民政府與重慶火鍋產(chǎn)業(yè)協(xié)會(huì)簽訂了戰(zhàn)略合作協(xié)議。彭水自治縣人民政府副縣長(zhǎng)陳昌華表示，彭水依山就勢(shì)發(fā)展特色生態(tài)農(nóng)業(yè)，緊密圍繞全市“33618”現(xiàn)代制造業(yè)集群體系規(guī)劃，將紅薯產(chǎn)業(yè)作為核心，致力于將“小紅薯”培育為“大產(chǎn)業(yè)”。同時(shí)，加大對(duì)彭水晶絲苕粉的宣傳力度，促進(jìn)產(chǎn)業(yè)間的深度融合，推動(dòng)彭水紅薯產(chǎn)業(yè)實(shí)現(xiàn)高質(zhì)量發(fā)展，加快打造“中國(guó)苕粉之都”。